ベーカリープロデューサー岸本拓也が手がける願いがつまった高級食パン専門店『麦にシャララ♪』【能登町】

2020年12月9日 2020年12月9日

noto-renaissance

のとルネ　アンバサダー木戸奈諸美です。
ベーカリープロデューサー岸本拓也さんが手がけた高級食パン専門店が、能登町にオープンしました。

のとルネに取材依頼がきたということで、メディア内覧会に参加させていただき、いろいろ伺ってきました。

たくさんの想いや願いがこもった食パンをご紹介したいと思います。

Contents

1 高級食パン専門店『麦にシャララ♪』
2 ベーカリープロデューサー岸本拓也さん　ご紹介
3 朝のワルツ　プレーン　2斤　800円（税別）
4 葡萄畑の贈り物　レーズン　2斤　980円（税別）
5 素材にこだわったサンドイッチ
6 こだわりのオリジナルブレンドコーヒー
7 こだわりのスプレッド
8 落ち着きのある店内とパンの薫り
9 『麦にシャララ♪』オーナー　府中広美さん
10 2020年12月10日木曜日10時　グランドオープン

高級食パン専門店『麦にシャララ♪』

ひときわ目を惹くカラフルな外観。

小麦とパンを食べた女性が軽やかに弾んでいるイラストが一面に描かれています。

パンを購入した時の手提げ袋も同じイラストで、とても可愛らしい。

ベーカリープロデューサー岸本拓也さん　ご紹介

ベーカリープロデューサーとして様々な人気ベーカリーを全国にプロデュースされている岸本さん。ご存知の方も多いと思いますが、東京都・神奈川県・宮城県・広島県の「考えた人すごいわ」、北海道の「乃木坂な妻たち」、鹿児島県の「偉大なる発明」などなど…行列の絶えない高級食パン専門店を、日本各地にプロデュースし大好評を博している有名な方です。また高級食パン専門店の仕掛け人として、テレビ東京系列「ガイアの夜明け−膨らむ！〝食パン”戦国時代」やNHK「世界は欲しいものに溢れている」、日本テレビ「明石家さんまの転職DE天職」等にも出演されました。

奇抜で個性的なファッションに一瞬圧倒されましたが、優しい方で気さくにお話をさせていただきました。食パンや素材、関わる人や土地に対する〝深い愛情”と〝こだわり”、そして何より「パン屋で街を元気にする」という強いコンセプトをお持ちで、スゴい方が能登まで来てくれたんだ！と私は感動してしまいました。
岸本拓也さんが「能登って良いところだね」と言ってくれたのが嬉しかった〜。
（撮影時のみマスクを外させていただきました）

朝のワルツ　プレーン　2斤　800円（税別）

独自製粉の小麦粉により、きめが細かく耳が薄く、しっとりとした食感が味わえます。国産の芳醇なコクのバターと北海道産蜂蜜、奄美大島産の粗糖に能登の塩など、一つ一つの素材にこだわって作られているそうです。
（2斤大きさ：12×12.5×25.5cm）
主な原材料：小麦粉、乳製品、砂糖、蜂蜜、塩、他
※食パンの一部に、蜂蜜を使用しています。高温で長時間焼いておりますが、ご心配な方は1歳未満のお子様にはお控えください。
※食パンの表面にできるシワは、パンの耳の薄さとやわらかさの証です。

焼き立てをちぎって食べる！最高に贅沢な食べ方です。

柔らかいけど、ふかふかではなく、もちもちした噛み応えがしっかりあります。ケーキのような高級食パンもありますが、こちらはしっかり食べ応えがあり、食事としての満足感もある「食パン」です。

また、能登の塩に引き立てられた、決してくどくはない優しい甘さと旨味があって、菓子パンに負けないほど、何もつけずに美味しく食べられる十分に味のあるパンです。
一口食べると、思わず笑顔になってしまう格別な食パンでした。

葡萄畑の贈り物　レーズン　2斤　980円（税別）

一粒ずつを厳選し、大粒のサンマスカットレーズンのみをたっぷりと生地に詰め込み焼きたてられています。普通の干しブドウのように乾燥して少し硬くなっているような感じはなく、ほどよくジューシーで、甘酸っぱい酸味がコクのある生地にマッチし、やみつきになる味わいです。
レーズンパンが好きな私には、とても贅沢な至福のひとときを味わうことができました。午後のティータイムにもぴったりの食パンです。
（2斤大きさ：12×12.5×25.5cm）
主な原材料：小麦粉、サンマスカットレーズン、乳製品、砂糖、蜂蜜、塩、他
※食パンの一部に、蜂蜜を使用しています。高温で長時間焼いておりますが、ご心配な方は1歳未満のお子様にはお控えください。
※食パンの表面にできるシワは、パンの耳の薄さとやわらかさの証です。

食パンを入れる袋にも、店名と麦の絵がびっちりプリントされています。

素材にこだわったサンドイッチ

◾️柳田農場のこだわりタマゴの自家製サンド340円（税別）

子供から大人まで幅広い人気の定番たまごサラダがたっぷりサンドされています。毎日自家製で作る、少し甘味のある優しい味わいでしたょ。

◾️まるごとミックスサンド 420円（税別）

人気の味を一度に楽しめるお手軽なサンドイッチ。食パンの美味しさもしっかり味わえます。

◾️アンデス高原豚のカツサンド　520円（税別）

肉厚でやわらかいアンデス高原豚のカツサンドをコクのあるゴマ入りソースでサンドした食べ応えのある一品です。

こだわりのオリジナルブレンドコーヒー

『麦にシャララ♪』Original Blend Coffee

食パンに合うように開発したそうです。
しっかりと焙煎された苦味とコク、酸味は控えめでミルクにもよく合い、食パンとの相性抜群です。
手軽に本格的な味わいが楽しめるドリップオンコーヒーです。
1P/1人分 200円（税別）
3P/3人分 550円（税別）

こだわりのスプレッド

◾️皮付きピーナッツクリーム 800円（税別）

◾️ミルクジャム 800円（税別）

◾️北海道蜂蜜 800円（税別）

◾️オリーブオイル&チーズ 800円（税別）

◾️チョコレートスプレッド 800円（税別）

チョコレートスプレッドは意外に硬めでした。

甘いのが苦手な方にはこちらのオリーブオイル＆チーズがおすすめです。

どれも美味しかったのですが、私は北海道蜂蜜が気に入りました。

落ち着きのある店内とパンの薫り

店内にはずらっと食パンが並んでおり、焼きたてパンの薫りが広がっています。

今後オープン予定のイートインのスペース

所々にインテリアとして麦が置いてあり、落ち着きのある良い雰囲気の店内でした。

店内からパンを作っている様子もみることができます。

10名のスタッフがいらっしゃるそうです。

入り口近くのカウンターには、こだわりの食材についてお洒落に書かれています。

《小麦が奏でるハーモニーに耳をすませて》

◾️小麦粉
耳が薄くしっとりとやわらかな口どけの小麦粉

◾️北海道蜂蜜
北海道の花々から採れる優しい香りが豊かな蜂蜜

◾️能登の塩
地元能登の海から作られた自然そのままの味わいで素材を引き立てる塩

◾️国産バター
芳醇なコクと奥深い風味を与えるバター

◾️奄美大島産の粗糖
自然豊かな奄美大島産のさとうきびを使用したまろやかな甘みの粗糖

店内には食パンの美味しい食べ方が書いてありましたよ。

《おいしい食べ方》
お買い上げ当日から翌日まで
トーストせずにそのままお召し上がりいただくのがおすすめです。
お買い掛け翌々日以降
パンナイフを使用し、少し厚めの25から30ミリメートルの厚さにスライスし、フレンチトーストもお勧めです

《冷凍の仕方》
1枚ずつラップで密着包装し、冷凍保存用袋(−18℃以下の耐寒性のあるもの)に入れ、脱気して冷凍してください。
お召し上がりの際は、予熱したオーブントースターに凍ったままの食パンを入れ、表面が少し小麦色になるまで焼いてください。

『麦にシャララ♪』オーナー　府中広美さん

府中広美さんは、遠洋漁業(イカ釣り)を主として創業した府中水産株式会社代表の奥様でした。昨年、当時の代表であるご主人が急逝され、悲しみの日々を送りながらも、なんとか会社存続の道がないかと模索していました。もともとパンが大好きだった府中広美さん、メディアでジャパンベーカリーマーケティング株式会社のベーカリープロデューサー岸本拓也さんの存在を知り「パンで街を元気にする」と言うコンセプトに共鳴を受け、業種転換に舵をきる決意をし岸本さんに連絡をとったそうです。

業態は違えど、街を元気にするために頑張っていたご主人の想いをつなぐことができればと、時折涙ぐまれながらお話してくださった府中さん。様々な思いを抱きながら『麦にシャララ♪』オープンの日を迎えたのだなと考えると、胸が熱くなり応援したくなりました。
能登町で愛される、誰もがこの食パンを食べた時に思わずシャララ♪と鼻歌を口ずさみたくなるような食パンのお店にしたい！そんな願いが店名に込められていたんですね。