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手作りで本格的な発酵食カフェ「厨oryzae(くりやオリゼ)」【七尾市】
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のとルネアンバサダー、グルメ担当とっちです。

七尾市の和倉温泉にあります「厨oryzae(くりやオリゼ)」をご紹介します。

2021年3月31日に「本格的な発酵食」を扱うカフェがオープンしました。

発酵食に真剣に向き合って作られているお店です。

発酵食エキスパート1級!厨oryzae

hacco×kenco 厨oryzae(発酵×健康 くりやオリゼ)

こちらのオーナーは北谷三貴さんです。

発酵食でたくさんのお客様を健康にしたいという思いを持っています。

北谷さんは、発酵食大学認定 発酵食エキスパート1級を取得されています。

厨oryzaeという名前

厨oryzaeというお店の名前について。

厨(くりや)は厨房、台所という意味です。

オリゼは日本固有の糀菌の名称でもあり、米や稲の意味でもあると言うことでネーミングされています。

和倉温泉にあるカフェ 厨oryzae

能登は発酵半島とも呼ばれます。その中心地である七尾。

そして七尾市の代表的な観光地、和倉温泉街に近い場所にあり「業務スーパー」の敷地内でラーメン屋さんのお隣にお店を構えています。

お店の外観は、ガラス張りに白色のお花の目隠しがお洒落に施されています。

中に入るとグリーンが多くあり、テーブル席のライトが素敵でとてもスッキリした空間です。

お昼はランチ、夜は曜日限定ディナーもしています。

店内のグラスやリキュールなどディスプレイも爽やかな店内。

全て手作りの発酵食

手作りのマスタードはすべて北谷さんのお手製で、こちらは瓶の計り売りもされています。

また、季節の発酵リキュールは夏の暑さにピッタリで、とてもすっきりしますよ。

喉越しも良く、これからも秋の素材も仕入れて美味しいリキュールがたち並ぶことでしょう。

カウンターは3席、テーブルは3組あります。

仕込みから調理・サービスも全て一人でされています。

私が訪れたこの日、女性客がお昼休みにお弁当のティクアウトをした際にカウンター越しに店主と楽しくお話をされていましたよ。

北谷さんの発酵食品との出会いは幼少の頃からになるそうです。

お母様が作る梅干しや漬物やかぶらずし、お味噌を近くでずっと見て来られ、多く触れられてきたそうです。

その手作りの温もりが、幼い北谷さんの心と身体に染みついていたのだと思います。

お母様のそんな思いから、

今度は私が発酵食を作りたくさんのお客様に食べて貰いたい

と思ったそうです。

さらにこのように強く思われたきっかけが「発酵食大学」で学ばれたことです。

もっと詳しく発酵食を知ることになった発酵食大学とは、コアな料理教室だと北谷さんは話されます

そこで半年間学んだのち、同期でのメニューお披露目でグランプリを取った実績もあります。

厨oryzaeのランチ

今回私が頂いたのは海老出汁の手羽元カレー。
醤油麹に漬け込んで味噌と甘酒も入っており、凄く深い味わいです。
麹×2なので、手羽肉も凄くやわらかい!

ご飯は白米か玄米から選べます。

タンパク質は絶対とったほうがいいとオススメする北谷さんです。

ハンバーグも好評です。おからと塩麹を使ってとると言うことです。

月一回、お店の休みの日に料理教室へ出向かれるそうです。

お店をされていてもさらに、と熱心に勉強されていて凄いなと思います。

彼女にとって発酵とは「無くてはならないもの」。

発酵食を食する人は疲れたお顔の方はいない!いい菌を体に住まわせる美肌とスタイルに良いと話されます。

日本古来から伝わる発酵食は本当に素晴らしいものなのですね。

何となく、私も「発酵食は身体に良い」とは思っていたものの詳しい知識はないので、もっと発酵食というものを知りたいと思いました。

その他に、スペアリブのカレー、米粉マフィン(週末限定)、白砂糖使わないスィーツなどがあります。

詳細はInstagramでお知らせしていますよ。

お客様は赤ちゃん連れの方や、オフィス男性や女性もいらっしゃるので幅広い方から人気のお店のようです。

黒糖やきびとうを入れたすもも(杏と梅の交配種)も仕込んでいました。

手作りのマスタードも販売されています。(80gで500円)

是非とも身体に凄く良いとされている発酵食を提供しているこちらのお店へ足をは運んでみてくださいね。

厨oryzae メニュー

2022年7月現在のメニューです。

♡launchメニュー
◉免役アップ!醸しプレート…1350円
.今日のメインから2種お選びください
.日替り小鉢3種類
.五分突き米の五穀米または白米からお選びください
.日替りお味噌汁
.自家製甘酒
※おためし甘酒付き
♪麹をたっぷり使用した塩麹や甘酒などでしっかり醸して食材を日替りでご用意。菌活で腸活や免疫力向上も期待できます。

◉オリゼ特製/自家製発酵カレー…950円
.お出汁の親子カレー
♪新しい親子カレーは国産鳥のエキス、しっかり鰹出汁、鳥の手羽元にはコラーゲン。ナイアシン、ビタミンKなどで新陳代謝アップ!必須アミノ酸が効率よく含まれ、更に発酵パワーで体に優しく吸収されます
.スペアリブの酒粕カレー
♪秘伝の配合の酒粕ペーストに国産豚のスペアリブを漬け込んでギュッと美味しさを凝縮。コトコト煮込むほろりとお肉が骨から外れる  くらい柔らかに。低糖質でビタミンB1がたっぷりなので疲労回復にも。
.NOTOジビエキーマカレー
♪能登のイノシシはコトコト煮込むことで更に美味しくなります。鉄分、亜鉛で疲労回復!
※※ランチご飯のお代わり、大盛りは無料
◉オリゼ特製/鶏飯Bowl…950円
♪日本、シンガポール、タイ、台湾など世界中にある「鶏飯」。 鶏むね肉の上質なタンパク質、幸せホルモンの元になるアミノ酸、バランス取れた脂肪酸、ビタミンB6を豊富に含む低カロリーで、しっかりバランスの取れた栄養素をじっくり醸して更に美味しく!
◉オリゼ特製/お豆腐屋さんのお出汁Bowl…950円
♪七尾市の老舗「五代目茶屋」こと茶谷豆腐店さんのつるりとしなやかな絹ごし豆腐を塩麹でしっかり熟成。いしるを効かせた山形の出汁風で植物性タンパク質とお野菜をたっぷり摂っていただけます。
※お味噌汁は別付けで150円で頂けます


♡Sweets&Sand
◉オリゼ特製 Oh! misoわっふる…550円
◉オリゼ特製 日替り甘酒ケーキ…550円
◉オリゼ特製 3色米の花パンケーキ…600円
◉オリゼ特製 日替り気まぐれホットサンド…660円(※要予約)
♪オリゼのスィーツは白砂糖を一切使いません。季節の果物、ドライフルーツやナッツの自然の甘味と香りを甘酒や塩麹でしっかりと感じられるギルトフリースィーツです。


♡Drink Menu
◉オリゼ特製 自家製米麹甘酒…380円(Hot/Ice)
◉自家製米麹甘酒ソーダ…380円
.自家製米麹甘酒ココア…480円
.自家製米麹甘酒抹茶 …480円
.自家製米麹甘酒ほうじ茶…480円(Hot/Ice)
◉自家製米麹甘酒ラテ…450円(牛乳/限定豆乳)(Hot/Ice)
◉自家製米麹甘酒スムージー…600円(Hot/Ice)
◉自家製米麹甘酒紅茶…480円(Hot/Ice)
◉自家製米麹甘酒スパイス…480円(Hot/Ice)
☆ソフトドリンク
コーヒー(Hot/Ice)…380円
カフェオレ(Hot/Ice)…380円
ウーロン茶(Hot/Ice)…380円
緑茶(Hot/Ice)…380円
リンゴジュース…380円
☆アルコールドリンク
 .ウイスキー.バーボン.焼酎(麦.芋.米)…660円〜 (ロック.水割り.ソーダ割.お茶割)
 .カクテル各種…770円〜
 .グラスワイン(赤/白)…660円〜
 .ビール…660円〜


♡Dinner
◉免役アップ!醸しディナー…1500円
 .今日のメインから2種お選びください
 .日替り小鉢3種類
 .五分突き米の五穀米または白米からお選びください
 .日替りお味噌汁
 .自家製甘酒
※ミニデザート.おためし甘酒付き
♡アラカルトメニュー
.醸しサラダ(チキン.豆腐.ポテト)…800円
.フィッシュ&チップス(スパイ&ソルト/味噌ソース)…800円
.豚肉のほうじ茶煮込み…800円
.とろとろ牛筋煮込み…800円
.熟成チキン各種 (ピカタ/フライ/スチーム)…800円
.鶏or豚のふんわりつくねスチーム野菜添え…800円
.醸しクロスティーニ3種…660円
.オリゼ特製お漬物盛合わせ…550円

【厨oryzae(くりやオリゼ) 店舗詳細】
住所 : 〒926-0177
石川県七尾市光陽台41
電話番号 : 0767-57-5442
営業時間 :
ランチタイム : 11:00〜14:00(月.火.水.土.日)
カフェタイム : 14:00〜16:00(月.火.水.土.日)
ディナータイム : 18:00〜22:00(金.土)
駐車場 : 2〜3台


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